Ali nazik tarifini bir de Antep usulü deneyin! Parmaklarınızı yiyeceksiniz

Türk mutfağı, birbirinden farklı lezzetleri kapsayan geniş bir mutfaktır. Özellikle Osmanlı döneminden bu yana varlıklarını koruyan lezzetler yerli halkımızın yanı sıra her sene ülkemizi ziyaret eden milyonlarca turist tarafından da oldukça beğenilmektedir. 

Ülkemizin en önemli lezzetleri arasında kebaplar bulunur. Hemen hemen her yörede mutlaka en az bir kebap tarifine rastlamak mümkündür. Antep yöresinde ise birden fazla kebap türü bulunur. Sevilen Antep kebaplarından biri ise Ali naziktir.

Ali nazik genellikle kuşbaşı et ile yapılsa da Antep yöresinde kıyma ile yapılır. Peki, Antep usulü Ali nazik kebabı tarifinin püf noktaları nelerdir? İşte merak edilenler…

ANTEP USULÜ ALİ NAZİK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Antep usulü Ali nazik tarifi için gereken malzemeler şu şekilde sıralanabilir:

• 4 diş sarımsak, 1 kg patlıcan, 30 g tereyağı, 50 ml süzme yoğurt, 900 g orta yağlı kıyma, 1 tane sivri biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, 1 tane kapya biberi.

Yukarıda vermiş olduğumuz malzemeleri kullanarak iki kişilik Ali nazik hazırlayabilirsiniz.

ANTEP USULÜ ALİ NAZİK TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?

Antep usulü Ali nazik tarifinin yapımına patlıcanları hazırlayarak başlayın. Bunun için öncelikle patlıcanları bol su ile yıkayıp üst kısımlarını çatalla delin. Sonrasında ise patlıcanları fırında veyahut da ocakta közleyin. Patlıcanların kabuklarının daha hızlı soyulabilmesi için streç filmin arasına alın ve 10 dakika kadar bekletin. Sonrasında patlıcanların kabuklarını soyun ve dilimleyin.

Sarımsakları iyice ezip yoğurda ekleyin. Sonrasında harcın yapımına geçin. Bunun için öncelikle yağı uygun bir tencerede eritin. Kıymayı yağda kavurun. Ardından salçayı, ince ince doğramış olduğunuz biberleri de tencereye ekleyip kavurma işlemine devam edin.

Kıymanın rengi dönüp biberler iyice eridikten sonra tuzu ve baharatları da tencereye ekleyip bir güzel karıştırın.

Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdun içerisine patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu sonrasında ise hazırladığınız kıymalı harcı ekleyin. Antep usulü Ali nazik kebabınız hazır, afiyet olsun!