Antep Usulü Etli Lahana Sarması Tarifi

Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden olan ve her yörede de farklı farklı şekillerde yorumlanan lahana sarması, özellikle Antep’te sık sık yapılmaktadır. Sofraların baş tacı olan lahana sarmasının o bölgede ünlenip yayıldığını söyleyenler de vardır. 

Antep usulü etli lahana sarması tarifi, arama motorlarında sık sık sorgulanmaktadır. Yöreye özgü tarif ile sofralarını şenlendirmek isteyen birçok kişinin tarife yönelik araştırmalar yaptıkları bilinir. Bizler de bu içeriğimizde o kişiler için tam ölçülü, Antep usulü etli lahana sarması tarifine yer verdik. İşte, okurken dahi ağzınızı sulandıracak tarifimizin ayrıntıları…

ETLİ LAHANA SARMASI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Antep usulü etli lahana sarması tarifi için gereken malzemeler şu şekilde:

• 1 tane orta boy lahana, 6 su bardağı su.
• 1 çay bardağı bulgur, 1 çay bardağı pirinç, 200 gram kıyma, 1 tane büyük boy domates, 1 tane rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, çeyrek demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber (iç harcı için).
• Yarım çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su,1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (sosu için).

ETLİ LAHANA SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Etli lahana sarması tarifinin yapım aşamaları sırası ile şu şekildedir:

• Lahanayı tam ortasında kare oluşacak şekilde derinlemesine kesin ve kaynayan tuzlu suda haşlayın.
• Yaklaşık 5 dakika kadar kaynattığınız lahana yapraklarını tek tek sudan çıkarın ve süzülmeleri için süzgecin içerisinde bırakın.
• Lahana yaprakları süzülürken kıymalı harcın yapımına geçin.
• Harç için bütün malzemeleri derin bir kaba alın ve bir güzel yoğurun. Bu noktada yumuşak bir kıvam elde etmek için harcın içine 2- 3 yemek kaşığı kadar su da ilave edebilirsiniz.
• Lahana yapraklarını tek tek açın ve içlerine iç harçtan koyarak sıkı sıkı sarın.
• Tüm yaprakları bu şekilde sardıktan sonra tencerenin zeminine arta kalan lahana yapraklarını ve yaprakların damar kısımlarını serin.
• Tencerenin zeminini kapladıktan sonra sarmış olduğunuzu tüm lahanaları sırt sırta gelecek şekilde dizin.
• Lahana sarmalarını tencereye dizdikten sonra sosu yapmaya başlayın. Sos için bir tencereye sıvı yağı ve salçayı alın. Salçayı yağda iyice kavurduktan sonra tencereye bir miktar su ve tuz ekleyin. Sos çok da kıvam almadan ocağın altını kapatın.
• Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün ve sonrasında da tencerenin kapağını kapatarak sarmalarınızı kısık ateşte pişmeye bırakın. Etli lahana sarmalarınız hazır. Afiyet olsun!

ETLİ LAHANA SARMASI TARİFİ KAÇ KİŞİLİK?

Yukarıda tarifini paylaşmış olduğumuz Antep usulü etli lahana sarmasının hazırlık aşaması 1 saat, pişirme aşaması ise 35 dakika kadar sürmektedir. Paylaştığımız malzemeleri kullanarak hazırlayacağınız bir tencere dolusu etli lahana sarması, 6 kişiliktir.

ETLİ LAHANA SARMASI TARİFİ KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ HESABI

Etli lahana sarması birçok kişiyi mest eden, damak çatlatıcı bir lezzete sahiptir. Ancak diyet döneminde veyahut da kilo kontrolünün elde tutulmak istendiği dönemlerde etli lahana sarması ile karşılaşan birçok kişi, bu tarifin kalorisini araştırmaya konulur.

Bizlerin paylaşmış olduğu etli lahana sarmasının kalori ve besin değeri hesapları yapılmıştır. Söz konusu hesaplamalar ise şu şekildedir:

• Etli lahana sarması kalori: 361 kcal (1 porsiyon için)
• 19 gram protein
• 32 gram karbonhidrat
• 18 gram yağ