Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır? Tarifi, Püf Noktaları

Yemekleri lezzetlendirmek için pek çok ek üründen faydalanırız. Baharatlar o ek ürünler listesinin başında yer alırken salça da baharatların ve dolayısı ile de yemeklerin en iyi eşlikçisidir. 

Salça, damak tadına bağlı olarak yemeklere az veyahut da fazla eklenebilir. Kimileri salçası az yemeği damak tadına uygun bulmazken kimileri ise salçanın kararında kullanılması gerektiğini düşünür. Ancak her halükarda yemeklerde salça kullanılması, birçok kişinin tercihidir.

Salça, market reyonlarında yer alan ürünler arasındadır. Ancak birçok kişi kendi evinde, içinde ne olduğunu bildiği ve dolayısı ile de güven ile tüketebileceği bir salça arayışındadır. Bunun için kimi zaman yöresel ve doğal ürünler satan bazı noktalar tercih edilirken kimi zaman ise evde salça yapmanın püf noktaları araştırılır. Bizler de bu içeriğimizde kendi evlerinde salça hazırlamak isteyenler için biber salçası tarifine yer verdik. İşte yemeklere katmaya kıyamayacağınız evde biber salçası tarifine dair ayrıntılar…

EVDE BİBER SALÇASI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak 1 büyük kavanoz dolusu biber salçası hazırlayabilirsiniz.

• Ev yapımı biber salçası tarifi için gereken malzemeler şu şekilde sıralanabilir:
• 5 kg kapya biber (etli olacak)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 500 gram acı sivri biber (arzuya göre)
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı (saklamak için)

EVDE BİBER SALÇASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Biber salçasını evde hazırlamak isteyenler tarafından izlenmesi gereken adımlar sırası ile şu şekildedir:

• Etli kapya biberleri ve salçaya acılık vermesi için kullanılacak olan sivri biberleri bol suda yıkayıp, biberlerin saplarını bir bıçak yardımı ile kesin ve çekirdeklerini de ayıklayın.
• Etli biberleri gelişigüzel bir biçimde iri parçalar halinde doğrayın.
• Doğradığınız kapya biberlerin aralarına bir miktar kaya tuzu serpin ve kapaklı bir tencereye yerleştirin.
• Tencereye az miktarda sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika kadar biberlerinizin pişmesini bekleyin.
• Süre sonunda biberleri süzün (haşlama suyunu farklı yemeklerde kullanmak üzere ayırabilirsiniz).
• Biberleri tel süzgeçten geçirin ve kabuk kısımlarını bir daha kullanmamak üzere bir kenara ayırın. Burada tel süzgeç yerine blender kullanılarak da biber püresi yapılabilir.
• Biber püresinin salçaya dönüşmesi için kullanılabilecek iki yöntem var. İlk yöntemde püreyi güneşte bekletip fazla suyu çektirmek gerekir. Püreyi geniş bir tepsiye alın. Tepsiyi tozdan ve diğer dış etkenlerden korumak için korunaklı bir şekilde güneş görebileceği bir yere alın. Püreyi günde iki kez olacak şekilde tahta kaşık ile karıştırın. Suyunu iyice çekerek kuruyan biber salçasını temiz ve kuru kavanozlara alıp, kavanozları ters çevirin.
• İkinci yöntemde biber püresini derin bir tencereye alın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Burada salçanın dibinin tutmaması için sık aralıklar ile tahta kaşık ile karıştırmayı unutmayın.
• Suyunu çeken ve arzu edilen kıvama gelen biber salçasını henüz sıcakken temiz kavanozlara alın ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gece bu şekilde beklettiğiniz biber salçasını ertesi gün kullanmaya başlayabilirsiniz. Ancak bir kez açılan kavanoz kapağı salçanın çabuk bozulmasına yol açabilir. Bu neden ile ilk kullanımın ardından salçanızın üzerinde ayçiçek yağı dökmeyi ve kavanozu buzdolabına kaldırmayı unutmayın. Afiyet olsun!

EVDE BİBER SALÇASI KAÇ SAATTE HAZIR OLUR?

Yukarda tarifini paylaşmış olduğumuz biber salçasını ortalama 2 saat içerisinde hazırlayabilirsiniz.

BİBER SALÇASI PİŞİRME ÖNERİSİ

Biber salçasının lezzetini artırmak için karışıma tane karabiber, ayıklanmış taze kekik yaprakları ve sarımsak eklenebilir.