Ege Usulü İmambayıldı Tarifi

‘Ege mutfağı’ denilince birçok kişinin aklına gelen ilk ürün zeytinyağıdır. Zeytinyağını nerede ise her yemekte kullanan Egeliler, etli yemekleri de bu ürün çerçevesinde farklı şekillerde yorumlamışlardır. Bu kapsamda Ege Bölgesi’nde alışılagelmişin dışında yapılan yemeklerden biri de imambayıldıdır. 

İmambayıldının orijinalinin et ile yapıldığı herkes tarafından bilinmektedir. Ancak Ege Bölgesi’nde bu yapım büyük ölçüde değişmiştir. Zeytinyağının yoğun olarak kullanıldığı bölgede imambayıldının yorumu da yine bu ürün çerçevesinde yapılmıştır. Peki, Ege usulü imambayıldı nasıl yapılır? Ege usulü imambayıldı tarifinin özellikleri nelerdir? İşte konuya dair ayrıntılar…

EGE USULÜ İMAMBAYILDI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Ege usulü imambayıldı hem o yörenin sakinleri hem de vejetaryenler tarafından sıklık ile tercih edilen yemekler arasında yer almaktadır. Lezzetinin yanı sıra ekonomik oluşu ile de dikkat çeken bu yemeğin yapımı da son derece pratiktir.

Ege usulü imambayıldı tarifi için gereken malzemeler şu şekilde sıralanabilir:

• Yarım demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 2 tane domates, 2 tane yeşil biber, 3 tane orta boy soğan, 5 tane patlıcan, sıvı yağ, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, pul biber.

EGE USULÜ İMAMBAYILDI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Ege usulü imambayıldı tarifinin yapımı son derece pratiktir. Mutfağa yemek yapmak için sık girmeyen kişilerin dahi rahatlık ile hazırlayabilecekleri bu tarifin yapım aşamaları sırası ile şu şekildedir:

• Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun ve acı tatlarının çıkabilmesi için yaklaşık olarak 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sonrasında ise tuzlu suyu akıtıp, patlıcanları havlu kağıt yardımı ile bir güzel kurulayın.
• Derin bir tavaya veyahut da tencereye sıvı yağı ekleyin ve iyice kızdırın. Alacalı olarak soyduğunuz ve acı tatlarını çıkardığınız patlıcanlarınızı kızgın yağda arkalı önlü olacak şekilde iyice kızartın.
• Patlıcanlarınızı kızarttıktan sonra iç harcın yapımına geçin. Soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ döktüğünü orta boy bir tavada kavurmaya başlayın.
• Soğanları 5 dakika kadar kavurduktan sonra ince ince doğradığını biberleri ve iyice ezdiğiniz sarımsakları da tavaya alıp kavurun.
• Domatesleri küp küp olacak şekilde doğrayın ve tavaya aktarın. Ardından baharatları da tavaya ekledikten sonra bir süre daha kavurma işlemine devam edin.
• Domateslerin pişmelerine yakın ince ince doğramış olduğunuz maydanozları da tavaya alın ve tüm malzemeleri şöyle bir karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Kızarttığınız patlıcanların üzerlerine boydan olacak şekilde bir kesik atın ve patlıcanların orta kısımlarına iç harcı paylaştırın.
• Ege usulü imambayıldınızı 190 derecelik fırında kontrollü olarak pişirin. Afiyet olsun!

DİYET YAPANLAR DİKKAT

Ege usulü imambayıldı tarifinde orijinal imambayıldı tarifinde olduğu gibi patlıcanlar derin yağda kızartılmaktalardır. Bu aşama hem yemeğin lezzetini artırmakta hem de fırında pişme süresini bir hayli kısaltmaktadır. Ancak derin yağ aşaması, diyet yapanlar için sorun teşkil edebilmektedir.

Diyet sürecinde imambayıldı yemek isteyenler veyahut da normal zamanda da çok kalori almak istemeyenler, Ege usulü imambayıldı tarifinin kızartma aşamasını kendilerine göre yorumlayabilirler. Yani bu kişiler patlıcanları derin yağda kızartmak yerine fırınlayabilirler. Bu aşamadan patlıcanların hafif yumuşamaları yeterli olacaktır. Asıl pişme aşaması, son kısma bırakılabilir.

EGE USULÜ İMAMBAYILDI KAÇ KALORİ?

Yukarıda tarifini paylaşmış olduğumuz Ege usulü imambayıldının bir porsiyonunda 164 kalori bulunmaktadır.